Descrizione
La più profumata e famosa delle spezie indiane non si abbina solo ai piatti in tavola, ma splendidamente anche al cioccolato.
Un dragée con anima di mandorla tostata ricoperta di cioccolato al latte e la sapiente aggiunta di Garam Masala e un piccolo segreto: un pizzico di sale.
- Disponibile in Scatola da g. 900 | Sacchetto g.450 | Barattolo g.135
- Prodotto GLUTEN FREE – Senza glutine, adatto al consumo per celiaci
- Puoi assaggiarli nel nostro Bistrò
Il Garam Masala
Lo sapevi che…
Il Garam Masala è una mistura di spezie tipica della cucina indiana e pakistana: il significato del nome è spezia calda, anche nel senso di piccante.
Viene preparato tostando, macinando e miscelando alcune spezie tra cui la cannella, i semi di cumino, il coriandolo, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e la curcuma, ma ne esistono molte varianti, sia tradizionali sia commerciali o casalinghe. Quelle già pronte possono essere composte anche da altri ingredienti, ad esempio peperoncini, aglio, polvere di zenzero, sesamo, semi di senape, finocchio e altri, molto spesso anche già tostati. Questo particolare, però, non ne aiuta la conservazione, anzi, la preparazione siffatta può perdere il suo aroma più rapidamente che quella domestica. Le spezie intere, che si mantengono fresche più a lungo nel tempo, possono venire macinate nel momento del bisogno con un mortaio o un qualsiasi macinino, anche elettrico.
Il garam masala può venire usato durante la cottura, ma, diversamente da altre spezie, viene spesso aggiunto al termine della cottura, in modo che l’aroma non sia disperso. Non è piccante nel proprio senso del termine, piuttosto parecchio pungente.
