Descrizione
Il più prezioso e famoso dei tè verdi giapponesi si abbina splendidamente al gusto della mandorla e alla dolcezza del cioccolato bianco.
- Disponibile in Scatola g.800 | Sacchetto g.400 | Barattolo g.120
- Prodotto GLUTEN FREE – Senza glutine, adatto al consumo per celiaci
- Puoi assaggiarli nel nostro Bistrò
Il Tè Matcha
Lo sapevi che…
Il MATCHA è una varietà di tè verde giapponese, di altissima qualità e prestigio, che viene realizzato mediante il metodo tradizionale della macinazione delle foglie di tè con il mulino a pietra, Così da ottenere un prodotto dall’aspetto in polvere finissima.
La preparazione del tè verde MATCHA avviene con il metodo definito per sospensione – polvere in acqua – anziché con il comune metodo per infusione.
Il tè verde MATCHA, oltre che nell’importante rituale sociale, spirituale ed artistico della cerimonia del tè – CHA NO YU –, può altresì essere impiegato negli alimenti e nelle bevande (matcha cerimoniale | matcha culinario). Ciò fornirà il suo caratteristico colore nonché l’intenso sapore definito UMAMI (delizioso) ovvero il quinto sapore. Il chimico giapponese Kikunae Ikeda ha unito la parola UMAI, che significa delizioso, con MI ovvero sapore, così da formare la parola UMAMI.
Il MATCHA viene estratto dalle foglie delle piante di té verde, dalle caratteristiche uniche, che vengono coperte con specifici teloni, per alcune settimane prima della raccolta a mani, così da rallentarne la crescita ed al contempo produrre una maggiore quantità di amminoacidi (l-teanina) presenti nel tè e tale da donare alle foglie il caratteristico aroma UMAMI nonché le sue note e formidabili doti salutari.
Successivamente le foglie, così lavorate ed estratte, vengono cotte al vapore così da fermare e/o interrompere la fermentazione o il processo di ossidazione ed al contempo far conservare il tipico colore verde del MATCHA. Seguirà il successivo processo di lenta asciugatura così da ridurre l’umidità. In questo processo di lavorazione, le foglie prendono la denominazione di ARACHA ovvero “tè grezzo”.
Durante il lungo processo di lavorazione delle foglie di tè, vengono tolti i gambi, le venature e qualsiasi altra imperfezione e le foglie così trattate assumeranno la denominazione di TENCHA.
Il Tencha così realizzato, verrà successivamente impiegato per produrre il famoso e prezioso tè verde MATCHA con il lento metodo della macinazione a mulino a pietra.
